上海花千坊自荐 成都是个吃货城市，首到成都，看着满目琳琅的美食，不知从哪下手。那么，就顺着一道一道的吃吧。

冒菜——冒菜是一个人的火锅，火锅是一群毛菜。火锅在成都，非常有名，但是对于独自旅行的游客来说，独自吃火锅不可避免地显得孤独。毛菜很好地解决了这个问题：他从许多菜中选了一个菜，让厨师把这些菜放进一个大汤锅里煮好，然后倒入红油做成。味道很像火锅。与北方的麻辣不同，成都的毛菜比较油腻，配料中绝对没有芝麻酱。“冒”这个词在毛菜中的意思类似于烹饪。毛菜的原料没有限制。它类似于串香和火锅。你可以拿任何东西，也可以服务任何东西。有时一碗毛菜和一碗米饭是成都人的一餐。与火锅不同，毛菜是不蘸油直接吃的。

担担面条——丹丹面条是成都食品名片之一，因为在早期，商人经常挑选——块脂肪肠粉。如果你想选择成都，当地人最喜欢的小吃，担贩卖而得名。如今，担担面已普及全国各地，但要品味最正宗的担担面，仍是得来成都。不止游客喜欢担担面，成都当地人也痴迷于这传统小吃。担担面好吃的秘诀在于丰厚的配料，肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖……共同组成了担担面“鲜而不腻，辣而不燥”的共同口感。

老妈蹄花——老妈蹄花是成都非常受欢送的小吃之一，也是极好的美容餐。其有多种制法，如爆炒、铁板等，当地人最爱的莫过于炖蹄花。猪蹄炖得酥烂，筷子一夹轻松脱骨，并且进口即化，食之不腻，味蕾中充溢汤鲜皮嫩的香浓之感。关于爱吃辣的食客，麻辣蹄花则是更好的选择。人民公园向来是探寻老妈蹄花的最佳据点，公园对面的有几家老店都标榜正宗，来到成都旅游，可以在此检验老妈蹄花。

上海花千坊自荐 三大炮——三大炮是一种糯米类型的甜点，相似红糖糍粑。它是成都特有的一种小吃，由于制造进程颇具欣赏性而深受游客的喜欢。三大炮一份有三个糯米团，在制造进程中，制造者将糯米扔到中心平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿。三大炮是一种街边小吃，在锦里、宽窄巷子的街道边都可以买到，喜欢吃甜食的游客必定不能错失。

钵钵鸡——成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似，其实它就是冷锅串串。“钵钵”的意义是瓦罐，也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣为主的汤底，菜品在加工后用签串制，晾冷后放在红汤中，食用时选择本人喜欢的串即可。与麻辣口味的串串和火锅比拟，钵钵鸡虽然也辣，但由于是凉的，所以辣的水平也更能让人接受一些。关于不太能吃辣，但又想检验成都辣味美食的游客，钵钵鸡可能是个不错的选择。

龙抄手——抄手是四川人关于馄饨的叫法，而龙抄手则是抄手中最著名的老字号。比拟较于普通的馄饨，成都的龙抄手皮极薄，呈半透明状，非常受当地人及游客的欢送。龙抄手的种类许多，红油抄手自然是当地人的最爱。关于不爱吃辣的游客，海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。

上海花千坊自荐 悲伤凉粉——悲伤凉粉是一道客家美食，也是成都的特征小吃。得名缘由有两种说法，一说这是移民来到四川的客家人因怀念家乡而做的凉粉，另一种说法是凉粉太辣，吃的人都会被辣出眼泪。成都最正宗的悲伤凉粉在龙泉驿区的洛带古镇，这里是悲伤凉粉的发源地。这种凉粉作料众多，滋味非常麻辣，最好的吃法是辛辣的凉粉配上甜的冰粉，这样可以缓解辣味儿。

上海花千坊自荐 兔头——全国最爱吃兔肉的非四川人莫属，当地人对兔子的酷爱可谓超乎想象。兔肉的口感和滋味相似鸡肉，但又较之更滑嫩鲜美，当地的菜场、超市和饭馆中随时可见。而兔头更是成都人避暑下啤酒的必点食物。夏天成都满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分隔，再细细地边啃边吸吮，一切的滋味都尽在这一吸一吮中。

夫妻肺片——夫妻肺片是著名的川菜菜品，也是成都很有名的小吃。这道菜归于冷菜，麻辣味型。不管这道菜是不是用夫妻之手，有一点可以肯定，质料里基本没有肺。正宗的夫妻肺片是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等为质料，切得薄嫩，拌以花椒、辣椒、碎花生米、芫荽等调料，吃起来又麻又辣，非常下饭，也比拟重油。

甜水面——四川有许多有名的面食，甜水面是其中不得不提的特征美食。甜水面因其回味偏甜而得名。有人把它比喻为成都小吃中的“男子汉”，由于甜水面的面条很粗、很有耐性，一进口就能感遭到其力度。虽然甜水面看起来很粗暴，但进口却是滑爽绵韧，加之甜中带麻的口感很巧妙，下肚皆是满足感，一吃难忘。

赖汤圆——赖汤圆是成都一种超越百年历史的传统小吃，开端由开创人赖源鑫沿街叫卖，如今它曾经作为成都小吃的招牌开遍了城市中的街头巷尾。赖汤圆以黑芝麻馅的最为常见，与普通的汤圆比起来，成都的赖汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口，甜美软糯。关于以辣为主的成都美食来说，甜甜的赖汤圆算是一个异类，这也让不吃辣的游客有口福领会成都传统的小吃。

串串——四川以火锅出名，成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙，那就是串串。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的晋级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。吃串串时，食客各自选好菜后围坐一桌本人烫，与火锅很像，只是锅中的多出了一大把竹签。烫好今后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会依据竹签的数量算钱。

假如要引见完好成都的美食，那么写上几天几夜也写不完，成都的美食最大的特性是它就在身边，或许是一家毫不起眼的小店，里边就藏着超凡的美味。

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